赤松茸变黑了还能吃吗

赤松茸变黑了还能吃吗

赤松茸变黑了还能吃吗，赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点，因此，很多人喜欢吃，那么赤松茸变黑了还能吃吗？

一、松茸伞里是黑色的吗

不是，一般市面上销售的松茸都是未开伞和半开伞的，这两种情况下的新鲜松茸，一般都看不到其菌伞下方，因为未开伞的松茸菌头和菌身差不多大小，没有菌伞，那么就肯定看不到菌伞下方啊，而半开伞的松茸也只是开了一点点伞，也是无法看到菌伞下方。

只有完全开伞的松茸才可以看到菌伞下方，但是就算是完全开伞的新鲜松茸，其菌伞下方也不是黑色的，而是褶皱状的米黄色或者米白色。

但是未开伞的松茸菌头和菌身的连接处以及身上都有黑色或者褐色物质，那个不是坏了或者不好的成分，而是松茸最珍贵的活性物质--松茸醇，含有非常强的抗癌效果

因此在吃的时候，一定不要将其去掉了，只要将松茸的泥土去除干净即可。如果有强迫症的人，还是给其他人烹饪好了再吃，这样看不到就不会介意了。

二、松茸里面变色了还可以吃吗

不能吃，只要是购买回来的松茸，发现变色了，那么都不要吃，因为正常情况下的松茸颜色是米黄色、米白色、淡黄色，也不会是发亮或者炸眼的白色，如果干松茸不是米黄色，而是非常亮眼的雪白色，那么也不要吃

因为这样的干松茸经过了熏硫处理，如果吃了熏硫的干松茸，那么会对身体健康造成不必要的危害，而米黄色、米白色、淡黄色才是松茸的本身。

……此处隐藏393个字……理心脑血管疾病

松茸中含有的油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

1.赤松茸煲鸡汤

用料：赤松茸；老鸡；盐

具体做法如下：

（1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。

（2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。

2.香煎赤松茸

用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量

具体做法如下：

（1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。

（2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。

值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。

3.赤松茸焖饭

用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g

具体做法如下：

（1）将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。

（2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。