榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉
榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉，在平时做部分食物的时候，会发现有一层泡沫浮在上面，例如煲肉汤、煮豆浆、榨果汁、煮粥的时候。下面是榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉！
榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉11、煮粥/煮面的泡沫
由于面粉和大米中含有大量的蛋白质，在水煮的过程中一部分溶到水中会起到表面活性剂的作用，另外面粉中的淀粉也会溶到水中，水的粘度会增加。但这些泡沫对人体的健康没有害处，不用丢掉，可以安全放心食用！
2、煮肉的泡沫
在煮肉的初始阶段产生的泡沫应该立即取出扔掉。那是因为肉的血管中残料的血液会跑到汤里，产生令人不舒服的味道，另外肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。
所以这些泡沫一般都是由肉中残留的杂质形成的。后来要再次出现白色的泡沫可别扔掉了，那是肉中的蛋白质形成的，不会对人体有害！
3、豆浆的泡沫
往往去早餐店买豆浆喝，豆浆表面都会有很多泡沫，这都是由大豆皂苷 形成的，本身是没什么问题的，但是它的存在会让煮豆浆的人有一种豆浆已经沸腾的假象。
正确的做法应该是取出这些泡沫，或是可以用少许油来消除泡沫，用小火加热的豆浆真正沸腾。
喝未煮熟的豆浆会影响人体对蛋白质的吸收，这样就大大降低了豆浆的营养 ……此处隐藏1053个字…… style="text-align: center;">
跟这些泡沫说再见
1、炖肉的泡沫
炖肉时产生的泡沫虽然大部分是蛋白质，但脂肪、动物血管等也会包含在其中。尤其是炖肉初期，泡沫中含有很多残留的血水和一些杂质，这些东西不仅影响外观，而且还会产生令人反感的气味。
所以，炖肉初期的泡沫最好撇去。中后期产生的泡沫主要是肉中的蛋白质，可以放心保留。同样的道理，煮虾时产生的泡沫也最好不要。
2、火锅中的泡沫
也许很多人吃火锅的时候都只顾着美食，从来没注意到火锅产生的泡沫。事实上，我们吃火锅时一定少不了肉、菜、海鲜等，这些食物因为含有蛋白质、皂苷类物质，所以会产生丰富的泡沫。
但在这些泡沫中同样也含有脂肪、残留的血液、烫煮后的杂质等不好的东西，因此，火锅的泡沫最好也撇去。
另外，久煮的火锅汤里嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高，所以一定要忍住不喝火锅汤！
3、打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫主要是皂苷，它的存在会造成豆浆沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。
不过豆浆的泡沫可以不用撇去，而是稍微加一点油继续加热，直到泡沫消失，再把豆浆烧至真正沸腾即可。
食物在烹煮、振荡的过程中产生泡沫是很正常的现象，一般来讲，这些泡沫都不会对人体造成危害，甚至有的泡沫还有好处。
但如果烹煮的食物是肉食，我们还是建议撇去泡沫，毕竟它不仅影响外观，还影响胃口。
