空气炸锅致癌

空气炸锅致癌

空气炸锅致癌。现在很多人家里面都是有一个空气炸锅的，在网上买了一个空气炸锅，打算冬天有空的时候待在家里做烧烤等美食，但这空气炸锅也属于新型烹饪工具，虽然没什么科技含量，但操作过程中还是要多留意，以下看看空气炸锅致癌。

空气炸锅不会致癌。

“空气炸锅致癌”这个说法其实流传已久，但最近之所以突然传开，部分是因为不久前韩国消费者协会对市面上十款空气炸锅做了一次检测。

他们把冷冻薯条放进空气炸锅里，在200℃的高温下、设定了说明书上的最长烹饪时间，完成后检测了薯条中的丙烯酰胺含量。结果发现，10款空气炸锅做出来的薯条中，有4款的丙烯酰胺浓度超标。

1994年国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物，即“人类可能致癌物”。2002年4月，瑞典科学家在油炸马铃薯中首次发现丙烯酰胺的存在。

2003年美国食品药物管理局公布的数据显示，常见食品中丙烯酰胺质量浓度约在0-2510μg/kg之间，尤其在一些含高碳水化合物食物（如马铃薯、饼干、咖啡等）经高温（>120℃）处理，如烹饪、煎炸、烘烤。

可达2300μg/kg，远超过世界卫生组织规定的日常饮用水中AM的限值0.5μg/L，因此，环境和食物中的AM暴露严重影响着人类的健康。

但是，这个实验存在两个问题。一是炸薯条不必那么长时间。基本所有的空气炸锅测试都是使用了说明书上最长的烹饪时间甚至更长的时间。而烹饪时间越长，产生的丙烯酰胺就会越多，自然最后出现浓度超标的结果。二是没 ……此处隐藏1325个字……。颜色越深，有害物质产量越高。

控制做空气炸锅食品的频次。每周吃一次不用担心，这样有害物质的总量不会过多。

总量控制。凡是加热后颜色变褐的食物，都含有丙烯酰胺。包括面包皮、饼干、煎饼、烧饼、煎包子、煎饺子、烧烤玉米......烤、烧、煎、炸食物都会引入这种物质。

空气炸锅的危害太可怕了

空气炸锅长期使用致癌是导致这种说法的最主要原因。而这个说法情况也的确是存在的，韩国曾对空气炸锅进行过一次研究，结果发现市面上的十款空气炸锅如果使用不当的话就会含有一种致癌物质丙烯酰胺，研究中发现当温度超过了200摄氏度以后空气炸锅中的事物就会有丙烯酰胺出现，因此人们认为空气炸锅十分的危害，对人的身体危害十分的严重。

那么又为什么说空气炸锅会致癌的说法不完全正确了？这是因为研究同样发现，不管你使用任何的厨具制作食物，只要是温度超过了120度，那么这些食物中就会产生丙烯酰胺，也就是对人体有害的致癌物质。因此并不是说只有空气炸锅会有丙烯酰胺会致癌。另外，韩国市场上检测到的十款产品并不能代表所有的空气炸锅。

在这里建议大家在选择空气炸锅的时候选择一些大品牌生产的，例如九阳，美的等，因为这些大品牌的空气炸锅生产都是合格的，而且就算是出现了问题也是会有保障的。另外空气炸锅其实是有很多优点的，例如代替了热油炸食物。

大家都知道，经常吃油炸的食物对人的身体健康是十分不好的，但是空气炸锅却不需要用油。空气炸锅是利用锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水、达到类似煎炸的效果。这样制作的食物既有油炸食物的口感，但是又跟健康一些。