怎样晒莴笋干不变色
怎样晒莴笋干不变色。春天一过，南方人家里就会存很多莴笋，吃不完又怕坏掉，可以晒成莴笋干，存放6个月不会坏的，感兴趣的来看看怎样晒莴笋干不变色及相关资料。
怎样晒莴笋干不变色1把莴笋的外皮削掉，这么多光外皮削掉了一筐，尽量把筋络削去，以免影响口感
削好的莴笋洗净控水，切成半厘米厚的片，喜欢怎么切都行，圆片、斜片、长条都可以
切好的莴笋片放进大盆里，撒入食盐充分拌匀杀水，按一斤莴笋30克的盐腌制
莴笋腌制杀水两三个小时或者半天，莴笋看上去有点发蔫，会出很多的水分，把水分倒掉，放漏框里控一下水
控过水的莴笋，放在饺子帘上晒制，也可用其它用具，只要透气都可以，晒一天后，记得翻面，以免粘在帘上，不易晒干
太阳好的话，大概两天就可以，这是我晒制两天的效果，已经很干了，可以收起来了
晒好的莴笋干放到网兜里，（如没有网兜可用其它透气的袋子，比如放大米的蛇皮袋），挂在通风处，吃时提前泡制即可
……此处隐藏232个字……，不要叠起来放，那样晾不干哦。要在天气晴朗的时候晒莴笋干，把莴笋干放到太阳下晒2-3天。晒干后的莴笋干厚度明显变薄了，但颜色也还是翠绿的，不硬也不脆，很有韧性！做好的莴笋干放置到阴凉通风处，放6个月不会坏，莴笋干的吃法也有很多，今天做一个莴笋干炒腊肉，好吃得“流口水”哦。
莴笋干炒腊肉
【食材】莴笋干、腊肉。
【做法】莴笋干用温水浸泡1个小时左右，泡发后用手挤干水分备用。
腊肉清洗干净后放进锅中焯水，冷水入锅，水开后继续煮10分钟，煮好后捞出来切成薄片备用。
锅里少放一点油，倒入腊肉片煸炒出油脂，再放入一些葱蒜末煸香，倒入泡软的莴笋干翻炒2-3分钟，腊肉本身就是咸味的，就不需要加盐了，口重的可以加适量的生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。
小贴士：
1、晾晒莴笋干的容器要保证上下透气、通风，家里没有竹席的也可以放到蒸笼、蒸架或者干净的棉布上，不要用塑料薄膜哦！
2、晒莴笋干的过程中每天翻一次面，保证莴笋片的两面都能晒到，能晒干得更快。
3、莴笋长时间泡在水里会“失色”，想要保证莴笋干颜色翠绿不发白，一定不要焯水呀！
