怎样晒莴笋干

怎样晒莴笋干

怎样晒莴笋干，莴笋是很多朋友都尝试过味道的，比较爽脆，并且味道比较清新容易和很多食材进行搭配。莴笋也可以用于晒干保存和食用的，下面一起来了解怎样晒莴笋干。

晒莴笋干的方法有很多，最大的疑问就是如何保持莴笋呈绿色不会变色，对此，有人建议莴笋焯水之后再晒，有人建议莴笋用盐腌制之后再晒，有的干脆不做处理，直接放太阳下晒，这些方法中，有的晒好之后，变成了白色，有的晒好之后，颜色依然是绿色。

尝试了这3种方法，过程不同，所花时间也不同，成果也不一样，那么晒莴笋干，想要保持不变色，哪一种方法更好呢？一起来看看。

晒莴笋干的准备工作

无论用哪一种方法晒莴笋干，前期的准备工作是一样的，首先要把莴笋叶去掉，然后用刀削去莴笋皮，只留下莴笋的茎，冲洗干净之后放砧板上，从根部开始，用刀把莴笋切成6毫米左右的圆形厚片，切到莴笋开始变小的地方，可以改成斜刀切，全部切好备用。

小贴士：莴笋为什么要切厚片？因为莴笋晒干之后会缩小变成1毫米的薄片，切太薄就不行，根部比较粗，可以垂直切成圆形，尾部较小，切斜刀，跟切厚片是一样的道理。

开始晒制——方法一：焯水再晒

所需材料：莴笋、清水、2勺食盐、1勺食用油

做法：

第一步：锅中烧一大锅水，水开之后放2勺食盐和1勺食用油，把它们搅散，然后放入切好的莴笋片继续煮，等水将要烧开又没开的时候关火，立即把莴笋片捞 ……此处隐藏2161个字……多或者是经常食用莴苣的话，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激的作用，会使人发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或者诱发其它的眼疾，故而不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只需要停止食用莴苣，几天之后就会有好转。

莴苣的营养成分较多，其中包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故而可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

有研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴笋的食用禁忌

莴笋中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

2、不宜经常或者过量食用莴笋。过量食用莴笋会使人发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。