夏季冰箱细菌滋生怎么办

夏季冰箱细菌滋生怎么办

夏季冰箱细菌滋生怎么办，我们知道夏季是很容易细菌滋生的季节，特别是家里的冰箱。因为许多人会把吃剩的饭菜放进冰箱保鲜，导致细菌滋生。那么夏季冰箱细菌滋生怎么办？

夏天，很多人喜欢把蔬果和吃不完的剩饭、剩菜统统装入冰箱，一放就是很多天。其实，冰箱并不是“保险箱”，食物放在里面也容易感染细菌。

一项关于家用冰箱冷藏室内壁细菌与真菌污染情况的调查显示，冷藏室上层细菌总数合格率仅为14.29%，下层合格率甚至为0。

冰箱里会有这么多细菌，主要是因为它的保鲜作用具有时限性，当我们频繁开关导致冰箱内温度升高时，食物中的细菌就会继续生长。另外，还有一些“嗜冷菌”，可以在0摄氏度—20摄氏度的环境中生长。

也就是说，它们在冰箱的冷藏室中可以继续生长和繁殖，污染食物。常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。

肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是较易受污染的食物。误服了被这些细菌污染的食物，轻者造成腹痛、腹泻、发热，严重的'甚至可导致败血症。

此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。

因此，我们在使用冰箱时一定要注意：新鲜的水果和蔬菜，除了黄瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前包上保鲜膜；

吃剩的饭菜存放时应注意生熟分开，避免交叉污染，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月， ……此处隐藏751个字……为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。

冰箱温度调节及预防细菌的方法

众所周知，在日常生活中，冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？

其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。

大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。

所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。

冰箱的冷藏室温度，一般在4℃—10℃。饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃—40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度。

逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。

要杜绝“冰箱腹泻”的发生，一定要合理存放加工食品。

1、在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在4—10℃。

2、存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。

3、烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险。

4、从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间要在15分钟以上。

5、存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室。

6、要经常清理冰箱，保持干净。